سوخاری کردن مرغ یکی از روش‌های محبوب پخت مرغ است، اما ممکن است با مشکلاتی همراه باشد که منجر به نتیجه‌ی نامطلوب شود. در ادامه به برخی از مشکلات رایج و راه‌حل‌های آن‌ها اشاره می‌کنیم:
-
سوخاری نشدن کامل مرغ:
- مشکل: مرغ به خوبی سوخاری نمی‌شود و داخل آن خام می‌ماند.
- راه‌حل: اطمینان حاصل کنید که دمای روغن مناسب باشد (حدود 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی‌گراد). همچنین، قطعات مرغ نباید بیش از حد بزرگ باشند و باید به اندازه‌های مناسب برش داده شوند.
-
سوختن رویه مرغ:
- مشکل: بیرون مرغ سریع سوخته و داخل آن هنوز نپخته است.
- راه‌حل: دمای روغن را کنترل کنید و در صورت لزوم کاهش دهید. مرغ را به تعداد کمتری در هر بار سوخاری کنید تا دما کاهش نیابد و روغن به سرعت گرم نشود.
-
خمیر شدن پوشش مرغ:
- مشکل: پوشش مرغ خمیر و نرم باقی می‌ماند.
- راه‌حل: قبل از سوخاری کردن، اجازه دهید که پوشش آردی کمی خشک شود. همچنین، از آرد یا پودر سوخاری مناسب استفاده کنید و در صورت لزوم از تخم مرغ و آرد به ترتیب استفاده کنید تا پوشش بهتری به دست آید.
-
نچسبیدن پوشش به مرغ:
- مشکل: پوشش به مرغ نمی‌چسبد و از آن جدا می‌شود.
- راه‌حل: مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری یا آرد سوخاری بغلتانید. اطمینان حاصل کنید که مرغ خشک باشد تا پوشش به خوبی به آن بچسبد.
-
چرب شدن بیش از حد مرغ:
- مشکل: مرغ پس از سوخاری کردن چرب و سنگین می‌شود.
- راه‌حل: پس از سوخاری کردن، مرغ را روی کاغذ جاذب روغن قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. همچنین، از روغن با کیفیت و تازه استفاده کنید.
-
یکنواخت نبودن پخت مرغ:
- مشکل: برخی از قسمت‌های مرغ بیشتر از بقیه پخته می‌شوند.
- راه‌حل: قطعات مرغ را به اندازه‌های یکنواخت برش دهید و در طول فرآیند سوخاری کردن، قطعات را جابجا کنید تا به طور یکنواخت بپزند.
با رعایت این نکات می‌توانید از سوخاری کردن مرغ با مشکلات کمتر و نتیجه‌ای خوشمزه‌تر لذت ببرید.