غذاهای سوخاری یکی از محبوب‌ترین و رایج‌ترین روش‌های تهیه غذا در سراسر جهان هستند که تاریخچه‌ای طولانی و متنوع دارند. در اینجا به بررسی مختصری از تاریخچه غذاهای سوخاری می‌پردازیم:
مصر باستان
غذاهای سوخاری یکی از قدیمی‌ترین روش‌های پخت و پز هستند و شواهدی از مصرف آنها در مصر باستان یافت شده است. مصریان باستان از روغن برای سرخ کردن غذاها استفاده می‌کردند.
یونان و روم باستان
در یونان و روم باستان نیز روش‌های سرخ کردن غذا وجود داشت. رومیان باستان از روغن زیتون برای سرخ کردن غذاها استفاده می‌کردند و در آثار باستانی متعددی به این موضوع اشاره شده است.
چین باستان
در چین باستان نیز استفاده از سرخ کردن عمیق (Deep Frying) مرسوم بوده است. این روش بعدها به سایر مناطق آسیا نیز گسترش یافت.
خاورمیانه و قرون وسطی
در دوران قرون وسطی، غذاهای سرخ‌کرده در خاورمیانه بسیار محبوب شدند. برخی از غذاهای سنتی خاورمیانه مانند فلافل، نمونه‌های برجسته‌ای از غذاهای سرخ‌شده هستند.
اروپا
در قرن شانزدهم، استفاده از روش‌های سرخ کردن در اروپا نیز رایج شد. اسپانیایی‌ها و پرتغالی‌ها روش‌های سرخ کردن را به قاره آمریکا نیز منتقل کردند. در انگلستان، ماهی و سیب‌زمینی سرخ‌کرده (Fish and Chips) به یکی از محبوب‌ترین غذاها تبدیل شد.
آمریکا
در ایالات متحده، غذاهای سرخ‌شده به ویژه در جنوب کشور بسیار محبوب هستند. مرغ سوخاری (Fried Chicken) به یکی از غذاهای نمادین این منطقه تبدیل شده است. این غذاها تاثیرات فرهنگی و تاریخی زیادی از بردگان آفریقایی که به آمریکا آورده شدند، دارند.
آسیا
در آسیا، به ویژه در ژاپن، روش‌های خاصی برای سرخ کردن غذاها توسعه یافت. تمپورا (Tempura) یکی از مشهورترین غذاهای سرخ‌کرده ژاپنی است که در قرن شانزدهم با الهام از پرتغالی‌ها ایجاد شد.
امروزه
امروزه غذاهای سرخ‌کرده در سراسر جهان مصرف می‌شوند و روش‌های مختلفی برای سرخ کردن غذاها وجود دارد. از فست‌فودهای زنجیره‌ای مانند KFC گرفته تا غذاهای محلی و سنتی در هر منطقه، غذاهای سوخاری بخش مهمی از فرهنگ غذایی مردم جهان را تشکیل می‌دهند.
با توجه به تاریخچه غنی و متنوع غذاهای سوخاری، این روش پخت و پز همچنان یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین روش‌ها در آشپزی جهانی باقی مانده است.