طرز تهیه شوید پلو با ماهی سوخاری: ترکیب خوشمزه‌ای از عطر و طعم

شوید پلو با ماهی سوخاری یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که ترکیب بی‌نظیری از شوید پلو معطر و ماهی سوخاری ترد و لذیذ است. در ادامه طرز تهیه این غذا را به تفصیل توضیح می‌دهم:

مواد لازم برای شوید پلو:

• برنج: 3 پیمانه
• شوید خشک: 1 پیمانه (یا 2 پیمانه شوید تازه خرد شده)
• روغن: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

مواد لازم برای ماهی سوخاری:

• ماهی: 500 گرم (ماهی سفید، قزل‌آلا یا هر ماهی دلخواه)
• آرد: 1 پیمانه
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• دلستر (ماءالشعیر): 1 پیمانه
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• روغن: برای سرخ کردن

طرز تهیه شوید پلو:

1. آماده‌سازی برنج:

   • برنج را چند بار با آب بشویید تا آب شفاف شود.
   • برنج را با مقداری نمک در آب خیس کنید و بگذارید حداقل یک ساعت بماند.

2. پخت برنج:

   • در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید.
   • بعد از چند دقیقه که برنج نیم‌پز شد (دانه‌های برنج نرم شدند ولی هنوز مغزدار هستند)، برنج را آبکش کنید.

3. آماده‌سازی شوید پلو:

   • در ته قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل ته‌دیگ مورد نظر (مثلاً نان یا سیب‌زمینی) را قرار دهید.
   • برنج و شوید خشک یا تازه را به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید.
   • کمی روغن و در صورت تمایل زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.
   • در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید برنج به مدت 30 تا 45 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

طرز تهیه ماهی سوخاری:

1. آماده‌سازی ماهی:

   • ماهی را به قطعات مناسب تقسیم کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید.
2. تهیه خمیر سوخاری:
   • آرد، بیکینگ پودر، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
   • تخم‌مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
   • دلستر را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید تا خمیری نرم و یکنواخت به دست آید.

3. پوشاندن ماهی با خمیر:

   • قطعات ماهی را در خمیر قرار دهید و مطمئن شوید که کاملاً با خمیر پوشیده شده‌اند.

4. سرخ کردن ماهی:

   • روغن را در یک تابه عمیق یا قابلمه گرم کنید. روغن باید به حدی باشد که ماهی‌ها در آن شناور شوند.
   • ماهی‌های پوشیده شده با خمیر را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
   • ماهی‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

سرو کردن:

• شوید پلو را در یک دیس بزرگ بکشید و ماهی‌های سوخاری را کنار آن قرار دهید.
• این غذا را می‌توانید با سبزیجات تازه، سالاد یا ماست و خیار سرو کنید.

نوش جان!