سوخاری رژیمی یکی از گزینه‌های سالم و خوشمزه مناسب برای افرادی است که به دنبال کاهش مصرف چربی و کالری هستند. در این روش، به جای سرخ کردن مرغ سوخاری در روغن فراوان، از روش پخت در فر استفاده می‌شود که باعث می‌شود غذا چربی کمتری جذب کند و همچنان ترد و لذیذ باشد. در ادامه، دستور تهیه سوخاری رژیمی با جزئیات بیشتر توضیح می دهیم.
طرز تهیه سوخاری رژیمی (بدون سرخ کردن)
برای تهیه سوخاری رژیمی، می‌توان از فر به جای سرخ کردن استفاده کرد که باعث کاهش مقدار روغن مصرفی و سالم‌تر شدن غذا می‌شود. در ادامه دستور تهیه سوخاری رژیمی آمده است.
مواد لازم:
- سینه مرغ یا فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
- ماست: ۱ لیوان
- سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
- آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه (زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و …): به مقدار لازم
- پودر سوخاری (ترجیحاً سبوس‌دار یا تهیه شده از نان کامل): ۱ لیوان
- روغن زیتون یا اسپری روغن: به مقدار کم برای چرب کردن
طرز تهیه:
- مرینیت کردن مرغ:
- سینه یا فیله‌های مرغ را به اندازه قطعات کوچک مناسب برش دهید.
- در یک کاسه، ماست، سیر خرد شده، آب لیمو ترش، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را با هم مخلوط کنید.
- قطعات مرغ را به مخلوط ماست اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مرغ‌ها کاملاً پوشیده شوند.
- روی کاسه را بپوشانید و حداقل به مدت ۱ ساعت (ترجیحاً چند ساعت یا یک شب) در یخچال بگذارید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند.
- آماده کردن مواد پوششی:
- پودر سوخاری را در یک ظرف مسطح بریزید.
- قطعات مرغ مرینیت شده را از ماست خارج کنید و کمی مازاد ماست را بگیرید.
- پوشاندن مرغ‌ها:
- هر قطعه مرغ را در پودر سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود.
- آماده سازی برای پخت در فر:
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
- یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی با روغن زیتون یا اسپری روغن چرب کنید.
- قطعات مرغ پوشیده شده را روی سینی فر قرار دهید و مطمئن شوید که قطعات مرغ به هم نچسبند.
- کمی روغن زیتون روی قطعات مرغ اسپری کنید.
- پخت در فر:
- سینی را در فر قرار دهید و به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید، تا مرغ‌ها طلایی و ترد شوند.
- در نیمه‌ی زمان پخت، قطعات مرغ را برگردانید تا هر دو طرف به طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
- سرو کردن:
- سوخاری‌های رژیمی آماده شده را از فر خارج کنید و روی یک ظرف سرو قرار دهید.
- می‌توانید با سس ماست و سیر یا هر سس دلخواه دیگر سرو کنید.
این روش باعث می‌شود که سوخاری‌ها به طور قابل ملاحظه‌ای سالم‌تر و کم‌چرب‌تر باشند. نوش جان!