مرغ سوخاری به روش کره‌ای (Korean Fried Chicken) با لایه‌ای ترد و سس خوشمزه شناخته می‌شود. در اینجا طرز تهیه این غذای محبوب کره‌ای را آورده‌ایم:
مواد لازم:
برای مرغ:
- بال یا ران مرغ: ۱ کیلوگرم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آرد ذرت: ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آب سرد: ۱ پیمانه
- روغن مایع: برای سرخ کردن
برای سس:
- سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری
- سس گوجوچانگ (سس فلفل کره‌ای): ۲ قاشق غذاخوری
- شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده: ۳ حبه
- سرکه سفید یا سرکه سیب: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: ۱ قاشق چایخوری
- آب: ۳ قاشق غذاخوری
- کنجد: برای تزئین
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی مرغ:
- بال‌ها یا ران‌های مرغ را شسته و خشک کنید.
- مرغ‌ها را با نمک و فلفل سیاه مرینیت کنید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خوبی جذب شوند.
-
آماده کردن خمیر:
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با آب سرد مخلوط کنید.
- آرد ذرت و نشاسته ذرت را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کنید.
-
پوشاندن مرغ:
- مرغ‌های مرینیت شده را ابتدا در مخلوط تخم‌مرغ و آب سرد فرو کنید.
- سپس مرغ‌ها را در مخلوط آرد ذرت و نشاسته ذرت بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها پوشیده شود.
-
سرخ کردن مرغ:
- در یک ماهیتابه عمیق، روغن مایع را گرم کنید. حرارت باید متوسط به بالا باشد تا مرغ‌ها به خوبی پخته و بیرون آن‌ها ترد شود.
- مرغ‌ها را در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شوند.
- مرغ‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
-
آماده‌سازی سس:
- در یک ماهیتابه یا قابلمه کوچک، سس سویا، سس گوجوچانگ، شکر قهوه‌ای، عسل، سیر خرد شده، سرکه سفید یا سرکه سیب، روغن کنجد و آب را با هم مخلوط کنید.
- مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش آورید و سپس حرارت را کاهش دهید و بگذارید حدود ۵ دقیقه بجوشد تا سس کمی غلیظ شود.
-
ترکیب مرغ و سس:
- مرغ‌های سرخ شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- سس آماده شده را روی مرغ‌ها بریزید و خوب مخلوط کنید تا تمام تکه‌های مرغ به سس آغشته شوند.
-
تزئین و سرو:
- مرغ‌های سوخاری کره‌ای را با کنجد تزئین کنید.
- این غذا را می‌توانید به‌صورت گرم و با برنج یا به‌تنهایی سرو کنید.
نوش جان!