برای تهیه فلافل سوخاری، می‌توانید از دستور اصلی فلافل استفاده کرده و در انتها به جای سرخ کردن در روغن، از روش سوخاری کردن در فر یا استفاده از دستگاه هواپز بهره ببرید. در اینجا طرز تهیه فلافل سوخاری به شما آموزش می دهیم:
مواد لازم برای تهیه فلافل سوخاری:
- نخود خشک: ۲ لیوان
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۳-۴ حبه
- جعفری تازه: ۱ دسته کوچک
- گشنیز تازه: ۱ دسته کوچک (اختیاری)
- زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
- تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- آرد نخودچی: ۲-۳ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی نخود:
- نخود را حداقل ۲۴ ساعت در آب سرد بخیسانید. هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید تا نخودها نرم شوند.
-
خرد کردن مواد:
- پس از خیساندن نخودها، آن‌ها را آبکش کنید و با پیاز، سیر، جعفری و گشنیز (در صورت استفاده) در چرخ گوشت یا غذاساز به خوبی خرد کنید تا مخلوطی یکدست به دست آید.
-
اضافه کردن ادویه‌ها:
- به مخلوط نخود، ادویه‌ها (زیره، تخم گشنیز، نمک و فلفل) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- بیکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
- اگر مخلوط خیلی شل بود، می‌توانید به آن مقداری آرد نخودچی اضافه کنید تا مخلوط سفت‌تر شود و بتوانید گلوله‌های فلافل را شکل دهید.
-
شکل دادن فلافل:
- از مخلوط به اندازه‌ی گلوله‌های کوچک برداشته و با دست به صورت گرد یا بیضی شکل دهید. می‌توانید از قالب فلافل استفاده کنید تا فلافل‌ها شکل یکنواخت‌تری داشته باشند.
-
سرخ کردن:
- روغن را در یک تابه عمیق به قدری گرم کنید که فلافل‌ها در آن غوطه‌ور شوند.
- فلافل‌ها را در روغن داغ بیندازید و تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید.
- بعد از سرخ کردن، فلافل‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
-
سرو کردن:
- فلافل‌ها را با نان پیتا، سالاد، ترشی و سس تاهینی سرو کنید.
نوش جان!