پیراشکی مرغ و قارچ یکی از غذاهای خوشمزه و جذاب است که با استفاده از خمیری نرم و مخصوص و مواد داخلی سرشار از طعم و ارزش غذایی تهیه می‌شود. در این غذا، مرغ و قارچ به همراه پیاز و فلفل دلمه‌ای تفت داده شده و با پنیر پیتزا آماده می‌شوند، سپس در خمیر پیراشکی قرار داده و سرخ شده تا طلایی و شکیل شوند. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا می شوید:
مواد لازم برای تهیه پیراشکی مرغ و قارچ سوخاری:
برای خمیر:
- آرد: 3 لیوان
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- خمیر مایه خشک: 1 قاشق غذاخوری
- آب ولرم: 1 لیوان
- روغن مایع: 1/4 لیوان
برای مواد داخل پیراشکی:
- سینه مرغ پخته و ریز شده: 1 لیوان
- قارچ خرد شده: 1 لیوان
- پیاز متوسط خرد شده: 1 عدد
- فلفل دلمه‌ای خرد شده: 1/2 لیوان
- پنیر پیتزا رنده شده: 1 لیوان
- نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه:
تهیه خمیر:
-
مخلوط کردن خمیر مایه:
- خمیر مایه و شکر را در آب ولرم حل کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند تا فعال شود و کف کند.
-
ترکیب مواد خمیر:
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
- خمیر مایه فعال شده و روغن مایع را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
- خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
تهیه مواد داخل پیراشکی:
-
تفت دادن پیاز و قارچ:
- پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- قارچ‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
-
اضافه کردن مرغ و فلفل دلمه‌ای:
- مرغ ریز شده و فلفل دلمه‌ای را به مخلوط پیاز و قارچ اضافه کنید و تفت دهید.
- نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
-
برداشتن از حرارت:
- مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.
- پنیر پیتزا را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
آماده کردن پیراشکی‌ها:
-
باز کردن خمیر:
- خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره‌ای باز کنید.
-
پر کردن خمیر:
- مقداری از مواد مرغ و قارچ را وسط هر دایره خمیر قرار دهید.
- لبه‌های خمیر را به هم برسانید و با انگشتان خود خوب فشار دهید تا بسته شوند.
-
سرخ کردن پیراشکی‌ها:
- در یک ماهیتابه بزرگ، روغن را گرم کنید.
- پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شوند.
-
سرو کردن:
- پیراشکی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
- پیراشکی‌ها را گرم سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از پنیرهای مختلف مانند پنیر چدار یا موزارلا نیز استفاده کنید.
- برای تزیین می‌توانید از سس کچاپ یا سس مایونز استفاده کنید.
نوش جان!